Товары Аджван/Ажгон - Страница 2

Аджван (он же Ажгон) — это известная в индийской кухне и аюрведической медицине специя, представляющая собой семена растения Trachyspermum ammi из семейства зонтичных (Apiaceae). В разных традициях её называют по-разному: на санскрите — Явана или Аджамода, на хинди — Ажван (Ajwain), в английской традиции — carom seeds, а в русском языке иногда встречается название «индийский тмин». Несмотря на внешнее сходство с тмином или укропом, по аромату и свойствам это уникальная специя с ярким, насыщенным вкусом, напоминающим смесь тимьяна и аниса. В Аюрведе аджван высоко ценится как дипана и пачана — средство, усиливающее огонь пищеварения (агни) и улучшающее переваривание пищи. Его традиционно используют при вздутии живота, тяжести после еды, метеоризме и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Аджван помогает сжигать токсины (ама), способствует лучшему усвоению пищи и восстанавливает гармонию в системе пищеварения. С точки зрения дош, аджван особенно полезен при избытке Капха и Вата, так как устраняет слизь, снимает спазмы и нормализует циркуляцию праны. Его острый вкус и тёплая энергия делают специю незаменимой при холодных состояниях, простудах и кашле. В индийских семьях до сих пор сохраняется традиция заваривать семена аджвана как чай при коликах у детей и при тяжёлых простудных состояниях. Современная наука подтверждает многие свойства этого растения. Семена аджвана богаты эфирными маслами, главным компонентом которых является тимол — мощное антисептическое и противогрибковое вещество. Исследования показывают, что аджван оказывает спазмолитическое, противомикробное, противовоспалительное и обезболивающее действие. Он эффективен при диспепсии, кишечных инфекциях, бронхитах и даже может поддерживать работу сердечно-сосудистой системы. Помимо медицины, аджван широко используется в кулинарии. Его добавляют в тесто для индийских лепёшек, блюда из бобовых, овощей, а также в различные маринады и приправы. Благодаря выраженному аромату и способности улучшать переваривание тяжёлой пищи, аджван стал неотъемлемой частью индийской гастрономической культуры. Сегодня аджван остаётся одной из ключевых специй в индийской кухне и фармакопее Аюрведы. Он объединяет в себе качества пряности и лекарства, продолжая использоваться и как домашнее средство, и как ингредиент многих классических аюрведических препаратов.