Товары Зира - Страница 2

Зира (Cuminum cyminum; на хинди — Jeera, на санскрите — Jiraka, также известна как кумин) — одна из самых древних и почитаемых специй Индии. Она занимает особое место не только в индийской кулинарной традиции, но и в аюрведической медицине. На этой странице представлены товары, в составе которых используется зира — от чистых специй до комплексных аюрведических препаратов, где кумин выступает как ключевой компонент для поддержки пищеварения и гармонизации организма. С точки зрения аюрведы, зира относится к растениям с согревающим действием (ушна вирья) и обладает горьковато-пряным вкусом (тикта, кату раса). Она активно усиливает агни — пищеварительный огонь, помогает расщеплять пищу, устраняет избыточную аму (токсины), облегчает метеоризм и способствует здоровой работе кишечника. Особенно ценится её свойство уравновешивать вата и капха доши, не перегружая при этом питту. Ботанически зира представляет собой однолетнее растение из семейства зонтичных. Семена кумина богаты эфирными маслами, флавоноидами и микроэлементами, включая железо. Именно благодаря этому зира часто используется в аюрведических формулах, направленных на коррекцию анемии, улучшение обмена веществ и общее укрепление организма. С научной точки зрения зира признана мощным источником антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Современные исследования подтверждают её способность стимулировать секрецию пищеварительных ферментов, улучшать всасывание питательных веществ, поддерживать микрофлору кишечника и даже способствовать нормализации уровня сахара в крови. Кумин также оказывает мягкий успокаивающий эффект, что объясняет его применение в формулах для улучшения сна и снижения тревожности. Культурное значение зиры выходит за рамки кухни и медицины. В индийских традициях она считается символом защиты и очищения. Семена часто добавляют в священные подношения, а также используют в обрядах, связанных с домом и семьёй. В кулинарии её универсальность поражает: от традиционного индийского джиры райс (рис с зирой) до сложных масал, где кумин придаёт блюдам характерную глубину и аромат. Таким образом, зира — это не просто пряность, а растение с богатой историей и широким спектром применения. Она объединяет кулинарное искусство, медицинскую пользу и культурное наследие, оставаясь востребованной и в современной науке, и в древнейшей аюрведической практике. ⸻ Кому подойдёт • тем, кто страдает нарушениями пищеварения и слабым аппетитом; • людям с анемией или недостатком железа; • при склонности к повышенной капхе (тяжесть, вялость); • всем, кто ценит натуральные специи с целебным эффектом.