Суп Тур Дал

Универсальный, легкий, полезный и вкусный рецепт, вполне подойдет для ежедневного

приготовления (Людям Питта-конституции не следует употреблять часто).

• Вату — уменьшает
• Питту — повышает
• Капху - уменьшает

Для приготовления 4-х порций нам понадобится:

• 9 стаканов воды,
• Хорошо промытый тур дал - 1стакан,
• Асафетида - ½ ч.ложка,
• Куркума - ½ ч.ложки,
• Топленое масло (Гхи) - 3 ст. ложки,
• Семена черной горчицы — 1ч.ложка,
• Семена кумина — 1 ч.ложка,
• Соль - ½ ч. ложка,
• Щепотка масалы,
• Листья кэрри (сухие или свежие) — 4 штуки (по желанию),
• Листья кинзы (по желанию).

1. Наливаем в кастрюлю 4 стакана воды, добавляем хорошо промытый дал и варим 30 минут на небольшом огне, помешивая время от времени чтобы не прилипал ко дну. Через пол часа доливаем оставшиеся 4 стакана воды и варим примерно 50 минут до тех пор, пока дал не станет мягким.

2. Далее нагреваем в маленьком ковшике масло и добавляем туда горчицу, асафетиду, кумин, щепотку масалы, листья кэрри и кинзу (по желанию). Ждем пока специи начнут потрескивать и издавать насыщенный пряный аромат.

3. Добавляем то, что получилось, в суп. Доводим дал до кипения и варим еще несколько минут.

4. Солим по вкусу, даем немного остыть и можно наслаждаться! (smiley)

Друзья, если у вас имеется такая возможность, рекомендуем делать этот суп в скороварке. Как и все бобовые супы. Можно сэкономить уйму времени при готовке! И результат будет ничуть не хуже. Нужно просто добавить специи, пассерованные в масле, в самом начале.