Товары Черная соль

Чёрная соль (Kala Namak, также известная как Sanchal, Himalayan black salt или Саиндхава лаван в аюрведических текстах) — это природная минеральная соль вулканического происхождения, которая с древности используется в Индии как пищевая приправа и лекарственное средство. Несмотря на название, её цвет колеблется от тёмно-фиолетового и бурого до розовато-серого, а при измельчении она часто приобретает розовый оттенок. Её характерный запах, связанный с содержанием сернистых соединений, делает эту соль узнаваемой и ценной как в кулинарии, так и в медицине. В аюрведе чёрная соль считается одной из разновидностей лавана (солей), упомянутых в классических трактатах («Чарака-самхита», «Сушрута-самхита»). Ей приписывают свойства облегчать пищеварение, устранять газообразование и поддерживать баланс вата и капха доши. В отличие от поваренной соли, она менее агрессивна для организма и используется в рецептах для людей, страдающих повышенным давлением или нарушениями кислотности. С научной точки зрения чёрная соль содержит хлорид натрия, калий, магний, а также сероводородные и сульфатные соединения, которые придают ей особый вкус и аромат. Наличие калия помогает регулировать водно-солевой баланс, а сульфатные соединения мягко стимулируют пищеварительные процессы. В современной диетологии её используют как альтернативу обычной соли для снижения нагрузки на сердце и сосуды. В составе аюрведических препаратов чёрная соль нередко играет вспомогательную роль. Она усиливает усвоение других компонентов, помогает активизировать работу желудка и кишечника, улучшает биодоступность трав и минералов. В сочетании с дашамулой, трикату или трифалой она помогает гармонизировать формулы, делая их мягче для пищеварения и одновременно более эффективными. Культурно чёрная соль прочно вошла в индийскую кухню и ритуалы. Её используют в напитках типа джал-жира, в чатни, специях и уличной еде. В некоторых регионах Индии она считается благоприятной для очищения и защиты организма, поэтому упоминания о ней встречаются не только в кулинарных, но и в лечебных традициях. На этой странице представлены товары, в составе которых есть чёрная соль (Kala Namak). Здесь можно найти продукты, где этот ингредиент применяется как часть сложных аюрведических формул или как самостоятельный компонент, известный своим мягким, но эффективным действием на организм.