Приправа «Для курицы» 100 г (Chicken Masala)

Описание

Приправа «Для курицы» (Chicken Masala) — ароматная смесь индийских специй, подобранная специально для приготовления блюд из курицы. Она сочетает тёплые пряные, перечные, цитрусовые и слегка сладковатые оттенки, благодаря чему делает вкус мяса более насыщенным и выразительным без необходимости отдельно подбирать множество специй.

Chicken Masala подходит как для традиционной индийской кухни, так и для привычных домашних блюд. Смесь можно использовать для карри, жареной и запечённой курицы, приготовления мяса на гриле, тушения в соусе, маринования и блюд с рисом. Особенно хорошо приправа сочетается с томатами, луком, чесноком, имбирём, натуральным йогуртом и сливочными соусами.

В отличие от универсальных приправ, Chicken Masala строится вокруг специй, хорошо раскрывающихся именно в сочетании с мясом птицы. Кумин и кориандр создают основную тёплую пряную базу, чёрный перец и чили добавляют остроту, куркума — землистые оттенки и характерный золотистый цвет, а корица, кардамон и гвоздика формируют более глубокий аромат, типичный для индийской кухни.

Вкус и аромат

Аромат приправы насыщенный, пряный и согревающий, с нотами кориандра, кумина и перца. На втором плане раскрываются сладковато-пряные оттенки корицы, гвоздики и кардамона.

Острота умеренная и может дополнительно регулироваться количеством смеси. При обжаривании специи становятся особенно ароматными, поэтому Chicken Masala хорошо подходит для приготовления блюд на сковороде и тушения.

Применение

Приправу «Для курицы» можно использовать для:

куриного карри;
запечённой курицы;
жареного куриного филе и бёдер;
курицы на гриле и мангале;
приготовления маринадов;
тушёной курицы с овощами;
блюд из курицы с рисом;
сливочных и томатных соусов;
супов и густых индийских карри.

Способ применения

Добавлять приправу по вкусу во время приготовления блюда. Ориентировочно можно использовать 1–2 чайные ложки смеси на 500 г курицы, регулируя количество в зависимости от желаемой насыщенности и остроты.

Для маринада Chicken Masala можно смешать с натуральным йогуртом, растительным маслом, лимонным соком и небольшим количеством соли. Курицу рекомендуется оставить в маринаде минимум на 30–60 минут.

При приготовлении карри приправу можно добавить к обжаренному луку, чесноку и имбирю, слегка прогреть в масле, после чего добавить курицу и остальные ингредиенты. Кратковременное прогревание помогает эфирным маслам специй раскрыться и делает аромат блюда более насыщенным.

Состав

Типичный состав смеси Chicken Masala: кориандр, кумин (зира), куркума, чёрный перец, красный перец чили, имбирь, чеснок, корица, кардамон, гвоздика, пажитник, лавровый лист, мускатный орех.

Конкретное соотношение специй может различаться в зависимости от партии и рецептуры производителя.

130.00 руб.