Товары Топленое масло гхи - Страница 3

Топленое масло гхи (Ghrita на санскрите, Ghee на английском, в хинди – घी), — одно из самых почитаемых веществ в аюрведической традиции и индийской культуре. Его история насчитывает тысячи лет, а упоминания о гхи встречаются уже в Атхарваведе и в классических трактатах аюрведы — Чарака-самхите и Сушрута-самхите. Там гхи описывается как «лучшее из жиров», питающее ткани организма (дхату), укрепляющее огонь пищеварения (агни) и смягчающее дисбаланс дош, особенно Вата и Питта. С точки зрения ботаники и биохимии гхи представляет собой топлёное молочное масло, получаемое путём длительного выпаривания воды и удаления белковых фракций. В результате получается чистый молочный жир, богатый жирорастворимыми витаминами A, D, E и K, а также коротко- и среднецепочечными жирными кислотами, которые легко усваиваются и дают организму энергию. В аюрведе гхи считается средством, питающим мозг и нервную систему, улучшающим память и концентрацию, а также омолаживающим весь организм. Современные исследования подтверждают многие традиционные наблюдения: регулярное умеренное употребление гхи поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, благоприятно влияет на слизистые оболочки, способствует нормализации уровня холестерина и служит источником конъюгированной линолевой кислоты (CLA) — вещества с выраженными антиоксидантными свойствами. В аюрведических препаратах гхи играет особую роль как универсальный носитель (анупана), который помогает другим ингредиентам проникать глубже в ткани и усиливает их действие. Многие классические формулы — например, Трифала гхритам, Махатиктакам гхритам или Чьяванпраш — готовятся именно на основе гхи, так как оно делает формулу более сбалансированной, смягчает сильнодействующие компоненты и обеспечивает их биодоступность. На этой странице представлены товары, в составе которых есть топлёное масло гхи. Это могут быть как чистое гхи для употребления в пищу и приготовления блюд, так и многокомпонентные препараты, где оно используется как основа для травяных экстрактов. Гхи является не только кулинарным продуктом, но и сакральным веществом: в Индии оно используется в обрядах, подношениях огню (ягья), а также в традиционной кухне как символ чистоты и благополучия. Таким образом, гхи — это гораздо больше, чем просто масло. Это фундамент аюрведической диетологии, универсальный лечебный компонент и часть духовной культуры, которая передаётся из поколения в поколение.