Тмин семена, 100 гр

Тмин – высушенные семена травы «Кумин куминиум», которая является членом семейства петрушки. Цветущее растение принадлежит к семейству «Apiaceae», и оно родом из восточного Средиземноморья и Индии. Как цельные, так и молотые семена тмина, которые содержатся в сухофруктах растения, используются для приготовления пищи во многих культурах. Он также имеет много применений в качестве традиционного лекарственного растения – главная его особенность помогать бороться с инфекциями и помогать пищеварительной системе.

Семена тмина — одна из базовых специй традиционной кухни Ближнего Востока, Индии, Центральной Азии и Европы. Их узнаваемый тёплый, слегка острый аромат с орехово-пряной нотой делает тмин незаменимым ингредиентом в хлебе, овощных блюдах, бобовых, мясе и маринадах.

В аюрведической традиции тмин рассматривается не только как специя, но и как пищеварительный стимулятор, поддерживающий правильную работу агни — огня пищеварения. Именно поэтому тмин часто добавляют в блюда, которые потенциально «тяжёлы» для усвоения: бобовые, капусту, цельные злаки.

Кулинарное применение

Семена тмина широко используются: 

• в хлебе, лепёшках и выпечке;
• в блюдах из чечевицы, нута, фасоли;
• при приготовлении овощей, особенно капусты, картофеля, моркови;
• в мясных и рыбных блюдах;
• в маринадах, соленьях, квашеных продуктах;
• в смесях специй (гарам масала, карри, европейские пряные смеси).

Для более яркого аромата семена рекомендуется слегка прогреть на сухой сковороде перед добавлением в блюдо — это раскрывает эфирные масла и делает вкус глубже.

Польза и пищевая ценность

С точки зрения современной нутрициологии и аюрведы, тмин ценится за:

• поддержку процессов пищеварения и уменьшение вздутия;
• стимуляцию выработки пищеварительных ферментов;
• мягкое согревающее действие;
• антиоксидантный потенциал за счёт эфирных масел;
• улучшение усвоения тяжёлой пищи.

В аюрведе тмин считается специей, которая балансирует Вата и Капха, не перегревая Питту при умеренном использовании. Именно поэтому он подходит для ежедневной кухни и хорошо сочетается с другими специями — кориандром, фенхелем, куркумой, имбирём.

Форма и качество

• цельные семена;
• без добавок и ароматизаторов;
• подходят для домашней кухни, специй собственного помола и пряных смесей.

Состав

100% семена тмина (Cuminum cyminum).