Фенугрек Пажитник (Шамбала) молотый 100 гр (Fenugreek Powder)

Фенугрек Шамбала молотый (Fenugreek Powder) — ароматная пряность из семян растения Trigonella foenum-graecum, широко используемая в индийской, ближневосточной и средиземноморской кухне. Обладает характерным слегка горьковатым, ореховым вкусом и придаёт блюдам плотность и глубину. В молотом виде удобен для приготовления соусов, карри, овощных рагу, маринадов и хлеба.

В кулинарии фенугрек ценится за способность усиливать вкус бобовых и мясных блюд, а также за мягкий карамельный оттенок, который раскрывается при прогревании. Особенно хорошо сочетается с куркумой, кумином, кориандром и чесноком. Добавляется в тесто для лепёшек, в смеси специй (например, панч-форан), а также в домашние соусы и пасты.

С точки зрения аюрведы, шамбала относится к согревающим специям с выраженным стимулирующим действием на пищеварительный огонь (агни). Она уменьшает Вата и Капха-дошу, поддерживает обмен веществ и способствует более полному усвоению пищи. Традиционно применяется при тяжести после еды, замедленном метаболизме и склонности к образованию слизи.

Семена фенугрека содержат растительные волокна, сапонины и горечи, которые стимулируют аппетит, поддерживают уровень сахара в крови в пределах физиологической нормы и способствуют регуляции липидного обмена. Используется как вспомогательный диетический компонент при контроле массы тела.

Кулинарное применение:

Добавлять ½–1 чайную ложку в горячее масло в начале приготовления блюда или смешивать с другими специями. Подходит для карри, чечевицы, тушёных овощей, маринадов, домашнего хлеба и соусов.

Противопоказания:

Не рекомендуется в больших количествах при беременности и при выраженной гиперацидности.

Состав:

100% молотые семена Trigonella foenum-graecum (шамбала).