Горчица черная молотая 100 гр (Mustard Black Powder)

Описание

Чёрная горчица в молотом виде — это насыщенная, яркая специя с выраженной остротой и глубоким прогревающим характером. В отличие от жёлтой и коричневой горчицы, чёрная обладает более интенсивным вкусом и ароматом, поэтому используется экономно и точно — как акцент, а не фон.

В кулинарных традициях Индии, Ближнего Востока и Европы чёрная горчица ценится за способность «оживлять» блюда, усиливать вкус жиров и помогать усвоению тяжёлой пищи. В молотом виде она удобна для соусов, маринадов и пряных смесей, где важна равномерность вкуса.
Горчица используются для блюд из овощей, бобовых супов (дал), самос (пирожков с картошкой и овощами), блюд из картофеля и риса. Используется для приготовления различных карри, подлив и соусов.

Кулинарное применение

Молотая чёрная горчица используется:

в соусах и заправках (в том числе горчичных);
в маринадах для мяса, рыбы и овощей;
в блюдах из бобовых и злаков;
в овощных рагу и пряных супах;
в домашних пряных смесях;
в хлебе и несладкой выпечке.

Хорошо сочетается с куркумой, кориандром, кумином, чесноком, имбирём и уксусами. Добавляется в небольшом количестве — специя активная и быстро раскрывается в горячей среде.

Польза и пищевая ценность

С точки зрения аюрведической традиции и нутрициологии, чёрная горчица:

стимулирует аппетит и пищеварение;
способствует лучшему усвоению жирной и плотной пищи;
обладает выраженным согревающим действием;
активизирует обменные процессы;
ценится за содержание эфирных масел и фитонутриентов.

В аюрведе чёрная горчица относится к острым и разогревающим специям, которые снижают Капху, активизируют Вату и требуют умеренного использования при повышенной Питте. Именно поэтому она чаще применяется в холодное время года и в плотных блюдах.

Форма и качество

молотая специя тонкого помола;
без добавок, ароматизаторов и консервантов;
подходит для кулинарии, соусов и специй собственного смешивания.

Состав

100% молотые семена чёрной горчицы (Brassica nigra).

150.00 руб.