Асафетида чистая смола молотая (Asafoetida Powder) 10 г

Асафетида чистая смола молотая (Asafoetida Powder) — традиционная восточная специя с ярким, насыщенным ароматом, который в горячем масле раскрывается в мягкие луково-чесночные ноты. Используется в индийской, непальской и персидской кухне как основа для пряных блюд, особенно там, где исключены лук и чеснок.

Достаточно щепотки асафетиды, добавленной в разогретое масло гхи или кунжутное масло в начале приготовления, чтобы придать блюду глубину вкуса и характерную пикантность. Особенно хорошо сочетается с бобовыми, чечевицей, нутом, овощными рагу, рисом, далом и карри. Помогает сделать тяжёлые продукты легче для усвоения и уменьшает газообразование.

В аюрведической кулинарии асафетида применяется для усиления агни — пищеварительного огня. Она балансирует Вата-дошу и предотвращает вздутие после бобовых блюд, поэтому традиционно используется в дал-темперировании (тадка).

 Особенно ценится при вздутии живота, спазмах кишечника и замедленном пищеварении. Малые дозы стимулируют секрецию желудочного сока и ферментов, способствуют лучшему усвоению пищи и предупреждают образование газов.

С точки зрения физиологии, смола содержит серосодержащие соединения и летучие компоненты, обладающие спазмолитическим и ветрогонным действием. Асафетида поддерживает моторику кишечника, снижает брожение и может использоваться как вспомогательное средство при функциональных расстройствах ЖКТ.

Ключевые свойства:

• уменьшает вздутие и газообразование
• стимулирует пищеварение
• снижает кишечные спазмы
• усиливает вкус блюд
• может заменять лук и чеснок
• подходит для бобовых и тяжёлых продуктов

Показания к применению:

• метеоризм
• ощущение тяжести после еды
• атония кишечника
• спазмы и урчание
• диеты без лука и чеснока

Способ применения:

Добавлять небольшое количество (на кончике ножа) в горячее масло в начале приготовления блюда. Чаще всего используется при приготовлении бобовых, овощей, риса и карри. Суточная доза — минимальная, из-за высокой концентрации активных веществ.

Противопоказания:

• язвенная болезнь в стадии обострения
• выраженная гиперацидность
• индивидуальная непереносимость

Как использовать:

Добавить небольшое количество (на кончике ножа) в горячее масло перед добавлением остальных специй. Не использовать в сыром виде — аромат полностью раскрывается только при прогревании.

Состав:

100% молотая смола Ferula asafoetida без добавок.